О частичном изменении письма Россельхознадзора от 12.02.2014 N ФС-ЕН-8/2053
- Принято
- Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору
- Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору в частичное изменение к указанию от 12.02.2014 N ФС-ЕН-8/2053 направляет образец приложения к ветеринарному сертификату на мясные консервы, колбасы и другие виды готовых к употреблению мясных продуктов взамен ранее направленного.
- Настоящую информацию примите к исполнению и доведите до сведения органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, а также заинтересованных организаций.
- Заместитель Руководителя
- Е.А.НЕПОКЛОНОВ
anneX to the VeterInary CertIfICate for tInneD Meat, saLaMIs anD other reaDy for ConsuMptIo№ Meat proDuCts, eXporteD froM the eu Into the russIa№ feDeratIon/приложение к ветеринарному сертификату на экспортируемую из европейского союза в Российскую Федерацию готовую продукцию из свинины или содержащей свинину CertIfICate/сертификат n
- Exported finished products containing pork were subjected to one of the following treatments/Экспортируемая в Российскую Федерацию готовая продукция из свинины или содержащая свинину, была подвергнута одному из следующих видов обработки:
- - thermal treatment in a hermetically sealed container with index 3,00 or more (- calculated damaging effect on bacterial spores. = 3 means that the coldest point of the product was heated enough to get the same damaging effect achieved with the help of immediate heating and cooling (121 °C (250F) in 3 minutes)/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе 3,00 или более (- подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение , равное 3,00, означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121 °C (250 °F) за три минуты);
- - thermal treatment at a minimum temperature 80 °C which should be provided over the entire layer of the meat/термическая обработка при минимальной температуре 80 °C, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса;
- - thermal treatment in a hermetically sealed container at 60 °C during minimum of 4 hours, while the temperature in the center should be kept during 30 minutes at a minimum of 70 °C/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при температуре 60 °C в течение минимум 4 часов, в течение которых температуру в центре следует поддерживать в течение 30 минут на уровне минимум 70 °C;
- - natural fermentation and maturation within the time of not less than 9 months for boneless meat, thereby achieving the following indicators: Aw not more than 0,93 or pH not more than 6,0/естественная ферментация и созревание в течение не менее 9 месяцев для бескостного мяса, в результате которых достигают следующих показателей: Aw не более 0,93 или pH не более 6,0;
- - ham and fillets: treatment using natural fermentation and maturing during minimum 190 days for ham and 140 days for fillets/окорок и филе: обработка с применением естественной ферментации и созревания в течение минимум 190 дней для окорока и 140 дней для филе.
- Official stamp/Печать:
- Signature of state/official veterinarian/Подпись компетентного ветеринарного врача
- Date/Дата: